La Maiorca è una varietà antica di grano tenero coltivata in Sicilia, ha un alto contenuto proteico ma un bassissimo indice di glutine. La farina ottenuta da questo grano risulta bianca, morbida ma soprattutto profumata e di grande qualità.

Il prodotto è ottenuto dalla lavorazione del Grano Duro Siciliano Antico varietà Russello, uno dei pochi grani antichi siciliani, che non avendo subito mutazioni genetiche, ha mantenuto inalterate le proprie caratteristiche naturali. Dalla lavorazione di macina a pietra risulta una farina meno raffinata rispetto a quelle tradizionali, ottenendo un prodotto leggero e ricco di proprietà, confezionato sottovuoto.
E’ particolarmente adatta per la preparazione di “pane a pasta dura” tipico delle zone ragusane e siracusane il pane ottenuto con questa farina risulta digeribile e durevole.

Il grano Senatore Cappelli è nato nei primi del ‘900 dalle mani dell’agronomo Nazareno Strampelli. Egli ibridò una varietà di grano proveniente dal nord Africa nel tentativo di crearne una resistente al terreno secco e al clima siccitoso del sud Italia. Si coltiva soprattutto in Puglia. Da questo grano duro si ottengono farine che danno vita a prodotti di prima qualità realizzato con grano 100% italiano. Dalla lavorazione di macina a pietra risulta una farina meno raffinata rispetto a quelle tradizionali, ottenendo un prodotto leggero, digeribile e ricco di proprietà benefiche.

Il grano duro Perciasacchi è una varietà antica di grano duro siciliano chiamato così per la forma appuntita della cariosside. Questo grano non ha subito alterazioni genetiche conservando sapori, aromi e valori nutrizionali. La farina ottenuta da questo grano ha un caratteristico colore giallo. Dalla lavorazione di macina a pietra risulta una farina meno raffinata rispetto a quelle tradizionali, ottenendo un prodotto leggero, digeribile e ricco di proprietà benefiche.