Prodotto a Modica, il cuturru è un cereale di grano antico macinato, di primissima qualità e che anticamente era un piatto povero ma ricco per l’agricoltore di quel periodo. Piatto lasciato in eredità sicuramente dagli Arabi.

Legumi rigorosamente siciliani in quantità variabile, ceci, lenticchie, macco di fava cottoia di Modica,  fagiolo cosaruciaru di Scicli presidio slow food.  La Zuppa è una ricetta secolare, tipica della tradizione contadina, che riflette tutto l’amore per la terra e per gli ingredienti di alta qualità, selezionati solo da coltivatori locali. La nostra ZUPPA di legumi è un primo piatto semplice ma ricco di gusto, indicato nelle fredde serate invernali o da gustare tiepida tutto l’anno. La ZUPPA di legumi misti, cremosa e fumante, è un piatto nutriente, ricco di sali minerali e privo di grassi, un valido alleato per chi vuole mantenersi in forma, perfetto se accompagnato da erbe aromatiche, crostini di pane e un filo d’olio extravergine di oliva.