Prodotto a Modica, il cuturru è un cereale di grano antico macinato, di primissima qualità e che anticamente era un piatto povero ma ricco per l’agricoltore di quel periodo. Piatto lasciato in eredità sicuramente dagli Arabi.

Le fave secche sono tra i legumi meno calorici, nonostante siano buone e ricchissime di nutrienti. Ne basta una manciata per dare tono ed energia all’organismo. Sono infatti una fonte preziosa di sali minerali (ferro, potassio, fosforo, calcio, sodio, magnesio, rame, selenio) e di vitamine (A, B, C, E, K, PP, niacina). Le fave secche sono le protagoniste di molte ricette tradizionali, possono essere tostate, sgusciate o cotte per intero, dopo aver eliminato l’ilo, conosciuto come occhio della fava o “pizzichedda”.

I ceci sono un toccasana per la salute, consigliati da dietologi e nutrizionisti, perché ricchi di proteine di origine vegetale, sali minerali e carboidrati, che fanno bene al cuore e aiutano a contrastare il colesterolo. I ceci come gli altri legumi non contengono glutine e sono quindi indicati per celiaci e intolleranti al glutine.
Che siano tostati, sgusciati o cotti a fuoco lento, i nostri legumi secchi sono ingredienti
versatili, indispensabili in cucina. Hanno le stesse caratteristiche nutrizionali dei legumi freschi e si conservano a lungo. Un motivo in più per tenerne sempre una buona scorta da parte.

Legumi rigorosamente siciliani in quantità variabile, ceci, lenticchie, macco di fava cottoia di Modica,  fagiolo cosaruciaru di Scicli presidio slow food.  La Zuppa è una ricetta secolare, tipica della tradizione contadina, che riflette tutto l’amore per la terra e per gli ingredienti di alta qualità, selezionati solo da coltivatori locali. La nostra ZUPPA di legumi è un primo piatto semplice ma ricco di gusto, indicato nelle fredde serate invernali o da gustare tiepida tutto l’anno. La ZUPPA di legumi misti, cremosa e fumante, è un piatto nutriente, ricco di sali minerali e privo di grassi, un valido alleato per chi vuole mantenersi in forma, perfetto se accompagnato da erbe aromatiche, crostini di pane e un filo d’olio extravergine di oliva.