Il paté di olive nere è grande classico della cucina tradizionale mediterranea, adatto ad insaporire i primi piatti così come ad arricchire le tartine o le bruschette. Le olive nere hanno, a differenza delle olive verdi, un sapore più deciso che ha il potere paté di di dare corpo a qualsiasi pietanza. Sono ricche di potassio e sali minerali, e sono un autentico patrimonio di tutte quelle regioni che si contraddistinguono per la produzione di olive come la Sicilia, la Calabria, la Toscana e la Liguria.