Filetti di pesce Spada in olio extravergine di oliva 200g – Sebastiano Drago
Filetti di pesce Spada in olio extravergine di oliva 200g – Sebastiano Drago
€12.50
Il Pesce Spada rappresenta una delle principali risorse del nostro mare e, da sempre, costituisce un punto fermo della tradizione culinaria Siciliana. I nostri filetti di Pesce Spada in olio di oliva vengono preparati a mano seguendo le regole della tradizione, preferendo una cottura in acqua e sale così da mantenere immutate le qualità organolettiche del prodotto. Tutta la fase successiva alla cottura della materia prima, come detto, avviene a mano ed è solo grazie alla grande esperienza degli artigiani di Drago Conserve che è possibile gustare dei filetti di pesce spada dal gusto unico e che ricordano i piatti di un passato ormai remoto. Per la preparazione dei filetti di pesce spada in olio di oliva, ovviamente, viene selezionato il miglior olio di oliva della zona, con proprietà olfattive e di gusto in grado di legarsi perfettamente al sapore del Pesce Spada appena pescato.
Disponibile
Descrizione
Filetti di Pesce Spada all’olio extravergine di oliva Gr.200
Informazioni aggiuntive
| Peso | 0.300 kg |
|---|
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Filetti di Ricciola in olio extravergine di oliva 200g – Sebastiano DragoLa Ricciola, prelevata dalla cella frigorifero, viene tagliata, messo a dissanguare in acqua corrente, posizionata in ceste di acciaio inox AISI 316 e fatta cuocere non a vapore ma in acqua e sale in modo da mantenerne integre le qualità organolettiche e non far disperdere gran parte delle proteine. Dopo la cottura il prodotto viene raffreddato e, manualmente, si procede ad una minuziosa spellatura e alla eliminazione delle spine. I tranci puliti, vengono così tagliati a pezzetti e posizionati all’interno di vasi di vetro di diversi formati o in barattoli grandi per uso Catering. A questa fase segue la colmatura dei contenitori con olio d’oliva o acqua, se il prodotto è richiesto al naturale, la chiusura del coperchio con macchina tappatrice automatica, la sterilizzazione e il lavaggio delle confezioni. L’ultima fase è rappresentata dall’etichettatura dei vasi con una macchina etichettatrice automatica, dal confezionamento dei contenitori in termo pacchi e dal magazzinaggio in appositi locali.
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