Il Tonno è da sempre uno dei pesci più pescati nel Mediterraneo e le Tonnare rappresentano un elemento caratteristico di molte cittadine siciliane. Seguendo lo stesso procedimento da sempre, lavorando a mano il pesce e scegliendo materie prime di altissima qualità, noi di Drago offriamo ai clienti diversi modi per gustare il Tonno, sia al naturale che in olio di oliva. I nostri filetti di tonno in olio di oliva, o al naturale, sono cotti in acqua e sale in modo da mantenerne integre le qualità organolettiche e non far disperdere gran parte delle proteine. Parliamo quindi di un prodotto con valori nutritivi davvero importanti. Ma il Tonno è un pesce unico nel suo genere e i modi per gustarlo sono davvero infiniti.

Per creare i gustosi filetti di Tonno in olio di oliva, viene prelevato il pesce dalla cella frigorifero, tagliato a tranci, messo a dissanguare in acqua corrente, posizionato in ceste di acciaio inox AISI 316 e fatto cuocere non a vapore ma in acqua e sale in modo da mantenerne integre le qualità organolettiche e non far disperdere gran parte delle proteine. Dopo la cottura il prodotto viene raffreddato e, manualmente, si procede ad una minuziosa spellatura e alla eliminazione delle spine. I tranci puliti, vengono così tagliati a filetti e posizionati all’interno di vasi di vetro di diversi formati o in barattoli grandi per uso Catering. A questa fase segue la colmatura dei contenitori con olio d’oliva o acqua, se il prodotto è richiesto al naturale, la chiusura del coperchio con macchina tappatrice automatica, la sterilizzazione e il lavaggio delle confezioni. L’ultima fase è rappresentata dall’etichettatura dei vasi con una macchina etichettatrice automatica, dal confezionamento dei contenitori in termo pacchi e dal magazzinaggio in appositi locali.

L’Azienda, nata nel 1929, opera nella conservazione di prodotti ittici nel rispetto della tradizione Siciliana e con l’esperienza acquisita da ben quattro generazioni. La Ditta Drago ha attualmente uno stabilimento nella zona industriale di Siracusa dove lavora prodotti quali Tonno, Sgombro e Pesce Spada, conservati sia al naturale che all’olio di oliva o di semi di soia. Tutto il pesce viene pulito a mano senza sostanze chimiche e senza l’uso di conservanti o esaltatori di sapidità.

Selezione pregiata di prodotti realizzati attraverso la lavorazione del Salmone. I Filetti di Salmone in olio di oliva vengono infatti preparati a mano, lasciati cuocere in acqua e sale, e confezionati al momento, così da portare inalterato a tavola il sapore e il profumo del salmone.