Descrizione

INZOLIA
DOC SICILIA
TERRITORIO / Sicilia centro – meridionale.
CLASSIFICAZIONE / D.O.C.
VITIGNO / Inzolia in purezza.
TERRENO / Argilloso-calcareo.
ALTIMETRIA DEL VIGNETO / 300-350 m s.l.m
ESPOSIZIONE / Sud – Sud-Ovest.
ALLEVAMENTO / Vigneti allevati a spalliera con una densità di ceppi per
ettaro pari a 4.500.
RESA / 90 q/ha.
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO
Le uve vengono raccolte di mattina presto per non abbattere il prezioso
e delicato patrimonio aromatico tipico del vitigno. Il vendemmiato viene
portato in cantina in tempi rapidi ed avviato immediatamente alla diraspatura
ed alla pressa. Segue un ciclo di pressatura soffice ed il mosto ottenuto
viene fatto decantare a freddo. La fermentazione alcolica viene svolta in
vasche d’acciaio inox a temperatura controllata. Terminata la fermentazione
alcolica, dopo il primo travaso, il vino viene lasciato maturare a contatto con
le fecce fini e sottoposto a frequenti agitazioni che permettono di riportare
in sospensione la feccia fine. Questo favorisce l’ottenimento di una struttura
più ricca ed armonica, favorendo una positiva evoluzione degli aromi
caratteristici. Dopo l’imbottigliamento il vino affina per circa due mesi in
bottiglia prima della commercializzazione.
SCHEDA ORGANOLETTICA
Vino giallo paglierino con leggeri riflessi verdolini, cristallino di buona
consistenza. Nel calice sprigiona un sensuale ventaglio aromatico che ricorda
la frutta tropicale (ananas, lichti e mango), fiori di limone e cedro, arricchito
da note di piante aromatiche e da una sottile mineralità che dona complessità
ed eleganza. All’assaggio è caldo, morbido e sapido. Le note percepite al
naso sono tutte presenti in bocca, con una freschezza che dona grandissima
eleganza e beva infinita.
ABBINAMENTI
Sontuoso l’accostamento con freschissimi gamberi rossi di Mazara e crudi di
mare.
TEMPERATURA DI SERVIZIO / 10-12° C.
GRADAZIONE ALCOOLICA / 13% vol.