Bean to Bar
Monorigine Ecuador 78% bean to bar 50 g – Ciokarrua
Monorigine Ecuador 78% bean to bar 50 g – CiokarruaMonorigine Ecuador 78% bean to bar 50 g – Ciokarrua
Monorigine Ecuador 78% bean to bar 50 g – CiokarruaUna selva di sensazioni: un sapore fine e delicato, rotondo ma audace. Il primo dei cacao Fino De Aroma: direttamente dalle mani dei cacaocultores, tutta la vivacità del Sudamerica e dei suoi frutti maturati al sole. In bocca, un blend di essenze di caffè ossigenato, melassa, noci e banana. Un momento da ballare su note di ritmi Andini.
Seguire la lavorazione from Bean to Bar significa scegliere di produrre in maniera totalmente artigianale la massa di cacao, ingrediente principale del cioccolato, partendo dalla selezione delle migliori fave di cacao.
Il cioccolato Bean to Bar Ciokarrua mette in tavoletta studio, ricerca e sperimentazione. Scegliendo di lavorare direttamente le fave, Ciokarrua vuole tracciare un segno personale e autentico in ogni tavoletta, donandoti un’esperienza unica e irripetibile.
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Monorigine Perù 72% bean to bar 50g – Ciokarrua
Monorigine Perù 72% bean to bar 50g – CiokarruaMonorigine Perù 72% bean to bar 50g – Ciokarrua
Monorigine Perù 72% bean to bar 50g – CiokarruaSettemila famiglie di produttori in sei regioni del Perù. Tutta la filiera, dalla raccolta delle cabosse mature alla fermentazione, garantisce il rispetto etico, sostenibile e ambientale. Gli aromi complessi delle fave della coop NorAndino riportano a crema di latte e frutta fresca: si delinea un profilo acidulo che lascia in bocca un ricordo persistente. Una pausa ideale ai ritmi frenetici della giornata.
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Monorigine Saò Tomè 69% bean to bar 50g – Ciokarrua
Monorigine Saò Tomè 69% bean to bar 50g – CiokarruaMonorigine Saò Tomè 69% bean to bar 50g – Ciokarrua
Monorigine Saò Tomè 69% bean to bar 50g – CiokarruaUn’isola nel Golfo di Guinea che produce il Cacao Amelonado, figlio del più antico Monka brasiliano. Travolge il palato con una prima onda quasi aggressiva che si placa, subito dopo, come il mare in bonaccia: nella tranquillità dello spirito, emergono accenti di frutti rossi mitigati da sentori di cannella, sfumature di spezie ed echi di terra. Perfetto con il caffè del mattino.
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Monorigine Sierra Colombia 86% bean to bar 50g – Ciokarrua
Monorigine Sierra Colombia 86% bean to bar 50g – CiokarruaMonorigine Sierra Colombia 86% bean to bar 50g – Ciokarrua
Monorigine Sierra Colombia 86% bean to bar 50g – CiokarruaNella regione del Meta, tra le montagne della Macarena, terme, cascate e ruscelli tropicali: da sapienti innesti e controlli scrupolosi, maturano le note esotiche di un cacao unico. La tostatura esalta gli aromi anticipati dalla fermentazione in legno, in tavoletta accenni di ciliegia e boquet di rosa, mandorla e macadamia. Da assaporare lentamente come la dolcezza di un ricordo.
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Monorigine Sierra Leone 75% bean to bar 50g – Ciokarrua
Monorigine Sierra Leone 75% bean to bar 50g – CiokarruaMonorigine Sierra Leone 75% bean to bar 50g – Ciokarrua
Monorigine Sierra Leone 75% bean to bar 50g – CiokarruaProtetti nella riserva di Gola Forest, i contadini lavorano con devozione questo pregiato cacao. Tra le mani artigiane, le fave diffondono una fragranza inaspettata. È il fascino della tostatura: una reazione chimica che sa di magia. Svanito l’incanto, il cacao racconta nella tavoletta un mix aromatico di caffè, banana e note erbacee. A fine pasto, una sorpresa per il palato.
Seguire la lavorazione from Bean to Bar significa scegliere di produrre in maniera totalmente artigianale la massa di cacao, ingrediente principale del cioccolato, partendo dalla selezione delle migliori fave di cacao.
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