Farina di grano duro Tumminia integrale macinato a pietra – Mulino Angelica
Farina di grano duro Tumminia integrale macinato a pietra – Mulino Angelica
€3.50
La Tumminia o Timilia è una varietà antica di grano duro siciliano a ciclo breve, si semina a marzo e si raccoglie a giugno, ha un alto contenuto proteico ma un basso indice di glutine. La farina ottenuta da questo grano ha un caratteristico colore bruno. Dalla lavorazione di macina a pietra risulta una farina meno raffinata rispetto a quelle tradizionali, ottenendo un prodotto leggero e ricco di proprietà, confezionato sottovuoto. E’ particolarmente adatta per la preparazione di pane e pasta ed è sempre stata impiegata nella preparazione del Pane Nero di Castelvetrano. il pane ottenuto con questa farina risulta digeribile e durevole.
Descrizione
CONTIENE ALLERGENI: Glutine
ORIGINE: Sicilia
DESCRIZIONE CONFEZIONE: KG 1 – KG 5- kg 25- BIG BAG
SHELF-LIFE (T.M.C.): 5 mesi (confezione sacco carta e big bag))
SHELF-LIFE (T.M.C.):1 anno (confezionamento sottovuoto)
La confezione sottovuoto permette di mantenere più a lungo i profumi e i sapori originari dei grani antichi. Aprire la confezione 10 minuti prima dell’utilizzo e miscelare per sciogliere i grumi dovuti al sottovuoto. Conservare in vetro al riparo dalla luce.
TABELLA NUTRIZIONALE
(Valori medi riferiti a 100 gr di prodotto finito)
Valore energetico Kcal/Kj 346/1447
Grassi 2,36g di cui 0,35 saturi
Carboidrati 66,70g di cui 0,70 zuccheri
Proteine 13,0g
Fibra 6 g
Sale <0,1g
CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE
Umidità max 14,50
Informazioni aggiuntive
| Peso | 5 kg |
|---|---|
| Confezione | Kg 1, Kg 5 |
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Farina di grano duro Russello macinato a pietra – Mulino AngelicaIl prodotto è ottenuto dalla lavorazione del Grano Duro Siciliano Antico varietà Russello, uno dei pochi grani antichi siciliani, che non avendo subito mutazioni genetiche, ha mantenuto inalterate le proprie caratteristiche naturali. Dalla lavorazione di macina a pietra risulta una farina meno raffinata rispetto a quelle tradizionali, ottenendo un prodotto leggero e ricco di proprietà, confezionato sottovuoto.
E’ particolarmente adatta per la preparazione di “pane a pasta dura” tipico delle zone ragusane e siracusane il pane ottenuto con questa farina risulta digeribile e durevole.
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I grani utilizzati per ottenere il nostro semolato sono*: Senatore Cappelli, Perciasacchi, Russello, Margherito
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